{"id":107,"date":"2018-05-11T15:56:39","date_gmt":"2018-05-11T13:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/visidiet.fr\/blog\/?p=107"},"modified":"2018-05-16T12:12:40","modified_gmt":"2018-05-16T10:12:40","slug":"levolution-de-la-consommation-de-viande-dans-nos-societes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visidiet.fr\/blog\/2018\/05\/11\/levolution-de-la-consommation-de-viande-dans-nos-societes\/","title":{"rendered":"L’\u00e9volution de la consommation de viande dans nos soci\u00e9t\u00e9s"},"content":{"rendered":"

\"viandeHistoriquement, le go\u00fbt pour la viande s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 dans le monde avec l\u2019augmentation du niveau de vie<\/strong> et les progr\u00e8s socio-\u00e9conomiques<\/strong>. En effet, au Moyen-\u00c2ge, si les pauvres mangeaient des \u00ab racines \u00bb, les riches eux se nourrissaient presque enti\u00e8rement de viandes. Puis au XIX\u00e8me si\u00e8cle, la soci\u00e9t\u00e9 paysanne s\u2019embourgeoise et consomme petit \u00e0 petit deux plats de viande par jour au menu familial : une viande en sauce et une viande grill\u00e9e (notez que pour les repas plus soign\u00e9s, on b\u00e9n\u00e9ficiait de charcuterie en entr\u00e9e).
\nNous observons donc une augmentation progressive de consommation de viande \u00e0 mesure que le niveau de vie des habitants augmente, puisque la quantit\u00e9 de viande consomm\u00e9e par habitant est pass\u00e9e de plus de 52 kilos apr\u00e8s la Premi\u00e8re Guerre Mondiale \u00e0 plus de 96 kilos \u00e0 l\u2019aube des ann\u00e9es 1970.<\/p>\n

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La facilit\u00e9 de pr\u00e9paration de la viande<\/h2>\n

La viande pr\u00e9sente surtout, au fur et \u00e0 mesure de l\u2019\u00e9volution du niveau de vie des habitants, des avantages de pr\u00e9paration que n\u2019ont pas les l\u00e9gumes : il est en effet plus facile de faire griller un steak nourrissant que d\u2019\u00e9plucher deux sortes de l\u00e9gumes qui composeraient un repas d\u2019une valeur nutritionnelle semblable pour un menu \u00e0 tendance v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n

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Consulter un di\u00e9t\u00e9ticien agr\u00e9\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n

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La baisse progressive de consommation de viande en France depuis les ann\u00e9es 1990<\/h2>\n

Les scandales \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition, les tendances v\u00e9ganes et reportages de sensibilisation sur les abattoirs ont tr\u00e8s probablement fait ralentir la consommation de viande des m\u00e9nages depuis les ann\u00e9es 1990.
\nCertaines \u00e9tudes ajoutent \u00e0 cela \u00ab l\u2019effet prix<\/strong> \u00bb, car les tarifs des produits carn\u00e9s sont en perp\u00e9tuelle hausse depuis les ann\u00e9es 1990, d\u2019apr\u00e8s le rapport de France Agrimer en 2015<\/a>.
\nToutefois, malgr\u00e9 cette baisse significative de consommation de viande de porc, de veau et de mouton, seule la consommation individuelle de volaille<\/strong> poursuit son ascension dans les habitudes de consommation des m\u00e9nages (que l\u2019on peut expliquer en partie \u00e0 sa facile adaptation aux nouvelles habitudes de consommation \u00ab sur le pouce \u00bb comme les sandwichs ou plats mijot\u00e9s par exemple).<\/p>\n

En conclusion, si on peut dire que la consommation de viande a progressivement augment\u00e9 \u00e0 mesure que le niveau de vie augmentait dans les diff\u00e9rentes civilisations, nous constatons que dans les pays Occidentaux la consommation de produits carn\u00e9s est en d\u00e9croissance, sans pour autant avoir disparue de nos assiettes.<\/p>\n

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