{"id":187,"date":"2018-07-11T11:04:36","date_gmt":"2018-07-11T09:04:36","guid":{"rendered":"https:\/\/visidiet.fr\/blog\/?p=187"},"modified":"2018-07-11T11:04:36","modified_gmt":"2018-07-11T09:04:36","slug":"le-poisson-surgele-conserve-t-il-sa-valeur-nutritionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visidiet.fr\/blog\/2018\/07\/11\/le-poisson-surgele-conserve-t-il-sa-valeur-nutritionnelle\/","title":{"rendered":"Le poisson surgel\u00e9 conserve-t-il sa valeur nutritionnelle ?"},"content":{"rendered":"

\"poissonEn France, nous consommons de plus en plus de poisson<\/a>, et presque autant de poisson frais que de poisson surgel\u00e9, il est donc l\u00e9gitime de se poser la question de la valeur nutritionnelle<\/strong> contenue dans chacune des deux m\u00e9thodes de consommation les plus r\u00e9pandues dans les foyers fran\u00e7ais. En effet, le processus de cong\u00e9lation repr\u00e9sente une solution de facilit\u00e9 pour les m\u00e9nages, mais qu\u2019en est-il de la qualit\u00e9 du produit finalement ing\u00e9r\u00e9 ?<\/p>\n

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Pas de grande diff\u00e9rence \u2026 \u00e0 un d\u00e9tail pr\u00e8s<\/h2>\n

A premi\u00e8re vue, on ne remarque pas de diff\u00e9rence entre un poisson frais et un poisson congel\u00e9, notamment au niveau de la vitamine A contenue dans le poisson<\/strong>, qui ne bouge pas malgr\u00e9 la \u00ab mise en glace \u00bb. Or, m\u00eame si d\u2019apr\u00e8s l\u2019Agence Fran\u00e7aise de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des Aliments (AFSSA<\/a>), dans des conditions optimales de cong\u00e9lation \u00ab le poisson congel\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature (-30\u00b0C) depuis une dur\u00e9e inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 trois mois \u00bb pr\u00e9sente une composition quasi similaire \u00e0 celle du poisson frais, on observe toutefois une diminution de la teneur des Om\u00e9ga 3, nutriments extr\u00eamement sensibles \u00e0 la surg\u00e9lation.<\/p>\n

Si la date de p\u00eache est sup\u00e9rieure \u00e0 6 mois, consommer le poisson surgel\u00e9 n\u2019est donc pas dangereux pour la sant\u00e9 mais il sera bien moins int\u00e9ressant nutritionnellement<\/strong> et gustativement<\/strong> parlant.<\/p>\n

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Consulter un di\u00e9t\u00e9ticien agr\u00e9\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n

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Qu\u2019en est-il du poisson en bo\u00eete ?<\/h2>\n

Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, le poisson en bo\u00eete de conserve tel que le maquereau ou la sardine, sont tr\u00e8s bons pour la sant\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 leur forte concentration en Om\u00e9ga 3<\/a> et en vitamine D, car dans une conserve il n\u2019y a pas d\u2019air, ce qui assure la pr\u00e9sence des Om\u00e9ga 3. Toujours est-il que la meilleure solution reste bien \u00e9videmment, dans la mesure du possible, de consommer du poisson frais achet\u00e9 sur le march\u00e9 ou en poissonnerie.<\/p>\n

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