![\"vegetarien](\"https:\/\/visidiet.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/vegetarien-alimentation-dieteticien.jpg\")
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Le v\u00e9g\u00e9tarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de produits carn\u00e9s (viande, poisson, fruits de mer). Il existe plusieurs formes de v\u00e9g\u00e9tarisme :<\/p>\n
Les v\u00e9g\u00e9taliens consomment uniquement des produits d’origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n
Je ne parlerai pas des V\u00e9gans pour qui le mode de vie et des convictions s\u2019ajoutent \u00e0 une alimentation exclusivement v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n
Toujours dans le respect d\u2019une consommation adapt\u00e9e en prot\u00e9ines par rapport \u00e0 ses besoins, le v\u00e9g\u00e9tarisme pr\u00e9sente plusieurs avantages. Dans la litt\u00e9rature, une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne permet de diminuer la mortalit\u00e9 cardio-vasculaire<\/strong> (1). De plus, la limitation ou l\u2019exclusion des produits animaux, notamment transform\u00e9s et industriels, permet de r\u00e9duire les apports en additifs et en sel.<\/p>\n Enfin, un v\u00e9g\u00e9tarien est souvent plus attentif \u00e0 son alimentation et son mod\u00e8le alimentaire permet souvent de r\u00e9duire les apports \u00e9nerg\u00e9tiques totaux (plus efficace pour un contr\u00f4le de son poids), de limiter la consommation d\u2019acides gras satur\u00e9s<\/strong> (diminution du cholest\u00e9rol), d\u2019augmenter sa consommation en vitamines, min\u00e9raux et fibres<\/strong>.<\/p>\n Consulter un di\u00e9t\u00e9ticien agr\u00e9\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n Une prot\u00e9ine est un ensemble de petits acides amin\u00e9s. Certains sont fabriqu\u00e9s par notre corps, d\u2019autres ne le sont pas. Ces derniers sont dits \u00ab essentiels \u00bb.\u00a0 Il faut donc les consommer pour les avoir. Chez les omnivores, la consommation d\u2019une portion de viande permet de couvrir ces besoins en acides amin\u00e9s essentiels. Cependant dans une alimentation exclusivement v\u00e9g\u00e9tale, ces acides amin\u00e9s ne sont pas tous pr\u00e9sents et seule la combinaison de plusieurs aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale permet d\u2019apporter les acides amin\u00e9s dits \u00ab essentiels \u00bb.<\/p>\n Une combinaison simple \u00e0 retenir : L\u00e9gumes secs + produits c\u00e9r\u00e9aliers<\/strong><\/p>\n Tr\u00e8s souvent la question qui se pose est : \u00ab Est-ce que je peux couvrir mes besoins en prot\u00e9ines en tant que sportif, si je ne mange pas de viande ? \u00bb La r\u00e9ponse est OUI<\/strong>. Un sportif a souvent des besoins protidiques un peu plus importants que les non sportifs et consommer uniquement des l\u00e9gumes secs et c\u00e9r\u00e9ales impliquerait d\u2019en consommer de plus gros volumes pour couvrir les besoins en prot\u00e9ines. Voil\u00e0 pourquoi il est int\u00e9ressant de compl\u00e9ter ses repas par une consommation en \u0153uf et laitage<\/strong>.<\/p>\n De plus, il faudra veiller \u00e0 une suppl\u00e9mentation en zinc et en fer qui d\u2019une part sont augment\u00e9s chez ses sportifs et d\u2019autre part, plus difficilement assimil\u00e9s par certaines substances (phytates) pr\u00e9sentent dans les produits c\u00e9r\u00e9aliers complets.<\/p>\n (1) Rosell M, Appleby P, Key T. Height, age at menarche, body weight and body mass index in life-long vegetarians<\/a>. Public Health Nutr. 2005;8:870-875<\/p>\nQu\u2019est-ce qu\u2019une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne r\u00e9ussit ?<\/h2>\n
V\u00e9g\u00e9tarisme et sport : compatible ou non ?<\/h2>\n
\nPour d\u00e9velopper, les prot\u00e9ines qui sont n\u00e9cessaires \u00e0 la fabrique du muscle, des tissus de l\u2019organisme et bien d\u2019autres cellules (hormones, anticorps, enzymes, \u2026) sont indispensables. Effectivement, les prot\u00e9ines se trouvent dans les viandes, volailles, poissons, mais nous en retrouvons \u00e9galement dans les aliments d\u2019origines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> (c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses, \u2026).<\/p>\nSources<\/h2>\n