Galettes de lentilles corail

Diététicienne-Nutritionniste - Réalville - Elise Renard

-> Galettes de lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes :

- 220 g de lentilles rouge corail
- 3 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de paprika en poudre
- 1 c.à café de piment de Cayenne
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1/ Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.

2/ Faites-les cuire avec les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

3/ Egouttez en fin de cuisson puis mixez-les grossièrement dans un robot.

4/ Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Ajoutez-les dans le robot et mixez à nouveau. Réservez.

5/ Battez l'oeuf avec toutes les épices dans un saladier.

6/ Ajoutez la fécule de maïs puis la purée de légumes et mélangez bien. Salez et poivrez.

7/ Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.

8/ Prélevez des petits tas de préparation aux lentilles et placez-les dans la poêle.

9/ Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

10/ Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

11/ Servez bien chaud.

Bonne dégustation ! 

                                    Article écrit par : Elise Renard,  Diététicienne-Nutritionniste - Réalville - Tél : 0781805954