Elise Renard
Diététicienne-Nutritionniste
Réalville
Sablé de Noël sans beurre avec glaçage
-> Sablés de Noël sans beurre avec glaçage
Ingrédients pour 8 biscuits de 8cm :
-125 g farine de blé t80
- 60 g sucre complet
- 50 ml huile de noisette
- 30 g Maïzena
- 10 ml extrait de vanille (ou gousse)
- 4 g levure chimique
- 1 oeuf
- 1 g sel
- mélange d'épices à pain d'épice
Glaçage royal :
- 180 g sucre glace
- 20 ml jus de citron
- 1 blanc d'oeuf
Préparation :
Pour 8 biscuits de 8 cm :
1/ Dans un récipient versez la farine, fécule, l'arôme de vanille, le sucre, le sel si possible de Guérande, la levure et le mélange d'épices. Mélangez tout ces ingrédients secs.
2/ Puis ajoutez l'oeuf et l'huile de noisette.
3/ Mélangez au début avec une cuillère en bois puis finissez de pétrir la pâte à la main.
4/ Une fois que la boule de pâte est bien homogène, filmez-la au contact avec du film étirable plus mettez-la au frais pendant 1h.
1h plus tard, disposez votre boule de pâte sur un plan de travail, papier ou feuille de cuisson.
5/ Saupoudrez légèrement de farine. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3mm environ. Puis avec un emporte-pièce ou un verre, réalisez des ronds de pâte.
6/ Mes biscuits sont grands, car j'ai utilisé un emporte-pièce de 8cmø. Si vous avez un tampon à biscuit c'est après cette étape que vous pouvez l'utilisez.
7/ Préchauffez le four à 170°C et réalisez de nouveau ces étapes de façonnage jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfournez pendant 25 minutes (position basse), puis enlevez vos biscuits chauds du four avant de les laissez refroidir sur un grille de refroidissement.
8/ Pendant ce temps réalisez votre glaçage royal en mélangeant sucre glace, blanc d'oeuf et jus de citron.
9/ Versez-le dans une poche à douille aves un embout très fin ou dans une poche en silicone (lien dans la présentation de la recette).
10/ Puis réalisez sur vos biscuits les motifs de votre choix: bonhomme de neige, sapin, étoile, flocon, coeur, sucre d'orge...
11/ Laissez sécher 5 minutes et dégustez-les!
Bonne dégustation à tous !
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Elise Renard
Diététicienne-Nutritionniste
Réalville
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Localisation
33 D820
82440 Réalville
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