Soupe de courgette et curry

Diététicienne-Nutritionniste - Réalville - Elise Renard

-> soupe à la courgette et curry

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1kg de courgettes
- 500g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon de volaille
- 1 litre d'eau

Préparation :

1/ Découpez en cubes les courgettes, les pommes de terre épluchées. Coupez les oignons grossièrement. Préparez du bouillon de volaille (1 litre) frais ou lyophilisé.

2/ Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile. Quand celle-ci est bien chaude, versez les oignons, l'ail et l'huile et saupoudrez généreusement de curry. Remuez constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry.

3/ Versez le bouillon. Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 minutes plus tard les dés de courgette. Laissez cuire 20 minutes. La soupe ne doit pas bouillir. Salez, poivrez.

4/ Mixez (de préférence le plus possible cette soupe est meilleure lisse). C'est prêt !

Bonne dégustation ! 

                                    Article écrit par : Elise Renard,  Diététicienne-Nutritionniste - Réalville - Tél : 0781805954