Publications : Les articles

Le blé (ou le froment), le maïs, le riz, l’orge, l’avoine, le sarrasin (ou blé noir), les céréales sont des graines consommées par les hommes et les animaux. Depuis la nuit des temps, nous avons coutume de concentrer notre nourriture autour de deux éléments : une céréale et une légumineuse. De fait, alors qu’en Europe nous avons pour habitude de consommer davantage de blé et de pois, nos homologues d’Extrême-Orient ont davantage pour habitude de consommer le riz et le

L’inventeur des boites de conserves Nicolas Appert et son procédé « d’appertisation » des aliments, permet aujourd’hui de garder un nombre de vitamines conséquentes à l’intérieur de ces boîtes. En effet, les conserves doivent aujourd’hui répondre à un certain nombre de régulations très strictes et ne sont plus du tout carencées comme elle pouvait l’être auparavant. Même après plusieurs mois, voire des années, l’aliment traité et ses propriétés nutritionnelles restent intacts. Les usines de fabrications sont en général installée à

Arrêter de fumer, voilà une décision à laquelle beaucoup de fumeurs arrivent en période de rentrée. Souvent la simple idée de prendre du poids va constituer un frein pour le fumeur dans sa décision. L’article de Santé Magazine revient sur les principaux pièges à déjouer lorsqu’on décide d’arrêter de fumer. Selon Caroline Bertossa, diététicienne et tabacologue, « [Avoir plus d’appétit] est normal car la nicotine des cigarettes possède une action hyperglycémiante. Elle entraîne donc des modifications de l’appétit : plus

On les entend écumer les plages l’été, les vendeurs de chouchous, beignets, et autres mets sucrés, mais qu’en est-il réellement chez les diététiciens-nutritionnistes ? Sont-ils plus résistants que le commun des mortels ou finissent-ils par « craquer » eux aussi ? C’est en réalité assez simple, si on les écoute. En effet, la clé d’une bonne ligne d’été se trouve dans la gestion de l’équilibre entre l’envie de manger et le réel appétit : manger bien ne veut pas nécessairement

Nous avons étudié la contenance du lait et des fromages en protides et en lipides, c’est donc naturellement que nous sommes amenés à nous tourner vers les matières grasses (ou lipides) utilisées par le consommateur lambda.   Les différentes sources de matières grasses alimentaires Depuis des millénaires, l’Homme extrait les matières grasses, aussi bien des animaux qu’il domestiquait que des graines et fruits qu’il cultivait. Les lipides animaux sont ce qu’on appelle des « graisses solides », que l’on trouve

Comme tout aliment pris en excès, le corps ira stocker tout surplus, à l’instar de la bière, étant un « aliment d’accompagnement » et donc non utile pour le corps humain. Participant à l’augmentation de la note calorique, il est tout à fait concevable que nous mettions cet aliment en porte à faux lorsque nous constatons une prise de poids si nous en sommes adeptes. La bière et sa composition Parlons de ce qui nous fait grossir dans la bière.

L’olive est récoltée depuis la nuit des temps et le jus de couleur verdâtre obtenu en pressant le fruit n’est autre que l’huile d’olive, le plus précieux et naturel de tous les corps gras.   Pourquoi l’huile d’olive jouit-elle d’autant de popularité ? Probablement de par son utilisation précoce en pharmacie en raison de ses nombreuses propriétés bienfaisantes. En effet, l’huile d’olive est toujours inscrite au Codex des médicaments, et reste très prisée des amateurs de naturel. Bien évidemment, les

Le lait contient du lactose (un sucre qui, pour être assimilé, doit être transformé par un enzyme, le lactase), ce qui peut engendrer des troubles digestifs, d’autant qu’avec l’âge, notre corps digère de moins en moins facilement le lait.   Le fromage comme alternative au lait ? Il est difficile d’établir avec certitude le nombre de variétés de fromages en France. En effet, certains, à l’instar de De Gaulle et de Churchill auraient dit que l’on en compte 365, soit

Contrairement au régime végétalien, le régime végétarien inclut des denrées d’origine animale et dévié de ce dernier comme le lait, les œufs, le beurre et le miel. Et si vous comptiez vous y mettre pour défendre la cause animale, l’écologie ou adopter un régime alimentaire plus sain, faites attention !   Végétarisme, un mode alimentaire équilibré ? En effet, le végétarisme n’est pas toujours associé à un mode alimentaire équilibré. Même si les protéines de la viande se retrouve dans

Emblème de notre pays pour beaucoup de nations, le pain est un véritable « mot magique » utilisé depuis la nuit des temps (souvenez-vous du principal outil utilisé des empereurs romains à travers le « panem et circenses », alias « du pain et des jeux », pour gagner en popularité auprès de la plèbe).   Que contient le pain et quelle est sa valeur nutritionnelle ? En dehors des matières premières incontournables que sont l’eau, la farine, le sel