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Le lait contient du lactose (un sucre qui, pour être assimilé, doit être transformé par un enzyme, le lactase), ce qui peut engendrer des troubles digestifs, d’autant qu’avec l’âge, notre corps digère de moins en moins facilement le lait.   Le fromage comme alternative au lait ? Il est difficile d’établir avec certitude le nombre de variétés de fromages en France. En effet, certains, à l’instar de De Gaulle et de Churchill auraient dit que l’on en compte 365, soit

Contrairement au régime végétalien, le régime végétarien inclut des denrées d’origine animale et dévié de ce dernier comme le lait, les œufs, le beurre et le miel. Et si vous comptiez vous y mettre pour défendre la cause animale, l’écologie ou adopter un régime alimentaire plus sain, faites attention !   Végétarisme, un mode alimentaire équilibré ? En effet, le végétarisme n’est pas toujours associé à un mode alimentaire équilibré. Même si les protéines de la viande se retrouve dans

Emblème de notre pays pour beaucoup de nations, le pain est un véritable « mot magique » utilisé depuis la nuit des temps (souvenez-vous du principal outil utilisé des empereurs romains à travers le « panem et circenses », alias « du pain et des jeux », pour gagner en popularité auprès de la plèbe).   Que contient le pain et quelle est sa valeur nutritionnelle ? En dehors des matières premières incontournables que sont l’eau, la farine, le sel

Les glucides sont des aliments énergétiques rapidement utilisables et il faut garder à l’esprit qu’ingérer un gramme de glucide revient à consommer 4 calories. La consommation de sucre sous toutes ses formes (sucre en poudre en morceaux, cristallisé, sucre glace, etc.) a été multipliée par 6 ces 100 dernières années ! Alors qu’autrefois la grande majorité des sucres produits provenait de la canne à sucre, la production de sucre provient de nos jours de la betterave sucrière, cultivée principalement dans

La pomme de terre, un aliment intéressant du point de vue nutritionnel Depuis plusieurs années, les pommes de terre se retrouvent dans le collimateur des diététiciens-nutritionnistes de par son indice glycémique élevé (IG) qui favorise la prise de poids chez l’homme adulte principalement. Cependant, et selon la quantité, le mode de cuisson et s’il y a un ensemble particulier d’aliments consommés en même temps, l’indice glycémique ne sera pas le même. Une pomme de terre dite « classique » contient

Le retour d’Amérique du Sud des Conquistadors Charles Quint et Philippe II d’Espagne a non seulement été soldé par l’apport important d’or et d’argent, mais aussi de graines de cacao, desquelles on a extrait par torréfaction et broyage ce qu’on appelle le beurre de cacao, ainsi que la poudre de cacao. Cette dernière, une fois mélangée au sucre, devient du chocolat en poudre et devient très rapidement un mets apprécié de tous, dans toute l’Europe. A ce jour, force est

Manger davantage en hiver avec des plats plus riches est un fait, et même plus, un réel besoin pour notre corps. En effet, si vous comptiez manger seulement quelques légumes le midi et une soupe le soir, vous vous êtes trompés de période.   En période de froid notre organisme demande plus d’énergie En hiver, le corps a besoin de davantage d’énergie par rapport à l’été. Lorsque les températures baissent, le corps va consommer nettement plus d’énergie pour conserver notre

Les experts en nutrition pourraient avoir à s’arracher les cheveux en ce qui concerne le dilemme suivant : prôner la consommation d’un œuf par jour en raison de sa teneur élevée en protéines de haute qualité, ainsi que de vitamines et de minéraux, ou limiter la consommation d’œufs en raison de leur forte teneur en cholestérol. Toujours est-il que les données scientifiques concèdent que la consommation d’un œuf par jour est bénéfique pour la santé, même pour une personne ayant

Le cholestérol est une molécule qui compose naturellement notre organisme. Il est présent autour de nos membranes et dans les neurones. Il est essentiel à la fabrication de certaines hormones, rentre dans la synthèse de la vitamine D et des sels biliaires. Le cholestérol n’est donc pas à chasser absolument de notre corps !   L’excès de cholestérol Chez une personne qui n’est pas à risque métabolique, le taux de cholestérol normal doit être inférieur à 2,0g/l. L’hypercholestérolémie, la dyslipidémie

A propos du « sucre » L’erreur la plus fréquente est de parler de sucre à la place des glucides. Les glucides sont des nutriments au même titre que les lipides (graisses) et les protéines car ils apportent des calories à notre organisme. Les glucides sont notre principale source d’énergie et certaines de nos cellules, telles que les neurones, les cellules du système nerveux et les hématies ne fonctionnent qu’avec du glucose. Elles sont dites glucodépendantes. Il nous est donc